logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

03/09/2007

Le gofio

Avec les Seguidillas manchegas de
Nuevo Mester de Juglaria :


podcast




Pour répondre à beaucoup d'entre vous qui se demandent...
C'EST QUOI LE GOFIO?
medium_c_quoi_le_gofio.jpg
el guanche

Le gofio, dont la signification est : "farine de céréales grillées", est un aliment très très ancien.

On peut lire dans des chroniques de conquistadors :
en 1341 : "... ils mangent le blé et l'avoine, ou bien comme les oiseaux, ou bien ils en font une farine qu'ils avalent avec de l'eau, mais n'en font pas de pain..." medium_Molino_antiguo.jpg

en 1494 : "...ils ne mangent pas de pain, mais de l'avoine triturée dans une pierre à moudre manuelle, la délaient dans de l'eau ou du lait et la consomment comme une boisson ou un aliment..."


Les canariens ont exportés leur technique, et l'on peut donc trouver du gofio en Argentine, Bolivie, Cuba, Ecuateur, Puerto Rico et Vénézuela. Comme cet aliment est d'une excellente valeur nutritive, on installe des moulins à gofio en Afrique.

medium_Jarre_à_gofio.jpg Jarre à gofio






Aujourd'hui, les céréales les plus utilisées sont le blé et le maïs, avec une particularité à Ténériffe, celle de les mélanger. On trouve également du gofio de 7 céréales, et certains contiennent également des légumes secs comme : pois chiches, lentilles, fèves, pois...
Cet aliment naturel, intégral et instantanné, riche en vitamines et protéines, trouve de multiples applications dans la cuisine typiquement canarienne, combiné à d'autres produits caractéristiques canariens, donnant lieu à des plats singuliers comme, par exemple,

l'escaldón de gofio.

medium_escaldón_de_gofio.jpg

( productos de tenerife)






Les moulins étaient autrefois à vent :

medium_Moulin_à_vent.jpg
medium_Moulin_à_vent_2.jpg



Ou à eau dont celui de la Orotava :

medium_Molino_de_la_Oratava.jpg


medium_Moulin_à_gofio.jpg


medium_Moulin_à_gofio_2.jpg



La sortie de la farine du moulin

medium_Molino.jpg

Maintenant ils sont électriques, évidemment,
aussi bien la machine à toaster que le moulin.

J'espère que vous êtes maintenant au courant du gofio,
il vous manquera, c'est sûr, puisqu'on n'en trouve pas en France.

Alors je me propose d'en envoyer à ceux qui le désirent.
Mes mail : odilita2002@yahoo.es
et tel : 00 34 922 16 43 81

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique