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07/03/2008

Le gofio

Avec Los Sabandeños : "De Tenderete" :



podcast



En réponse à DESCARGUES et à Marie-Anne
qui ne m'ont pas laissés de lien


Quelques façons de manger le gofio

Le gofio peut s’utiliser partout,
et facilement puisqu’il n’a pas besoin d'être cuit.

Donc on peut laisser l’imagination ouverte : tout est possible !!

 

Salé :

  • Dans un saladier,
  • mettre - du bouillon (chaud) de légumes, de poisson ou autre,
  •           - on peut aussi y rajouter des morceaux de lardons
  • et verser le gofio tout en remuant grossièrement (le mélange n’est pas homogène)
  • Quand la cuillère tient debout dedans,
  • c’est prêt et ça se mange aussitôt,
  • en accompagnement de légumes, poisson ou viande.
  • Souvent il y a également dans l’assiette une banane et un œuf frits
  • Ici, ils mettent le plat au milieu de la table
  • et chacun pioche dedans avec sa cuillère, devant soi.


On peut aussi former, à base de la même préparation,
un cône de gofio, mais le mélange est bien plus dur :
il faut mettre plus de gofio.
Le cône se forme à la main,
puis, s’il est gros, on le partage à la verticale au couteau
et chacun en reçoit un morceau
Si c’est un petit cône, chacun le sien
De même, ça accompagne viande, poisson et légumes.
 
 
  • Les canariens l’utilisent aussi de façon très simple :
  • ils saupoudrent leur soupe avec une ou deux cuillerées à soupe de gofio.
  • D’autres, quand il leur reste un peu de soupe dans l’assiette,
  • y versent du gofio pour épaissir et terminer ainsi leur potage.



Voyons maintenant pour le sucré :

Par exemple :
Prendre une figue fraîche,
l’ouvrir et coller la partie interne sur le gofio dans une assiette,
manger directement.

Même façon avec une banane, ou tout autre fruit.
C’est un régal !!

Ensuite, on peut imaginer faire des gâteaux avec du gofio,
Et même des crêpes, ou des gauffres !

 

Vous trouverez, dans le chapitre recettes d'Oasis,

colonne de gauche, celle de la bola de gofio,

 Je vous la remets :   ICI


En France, ça ne se vend pas encore,
mais si vous le souhaitez,
je peux vous en envoyer par colis postal,
l'inconvénient est le prix de l'envoi : 18,88 pour 2kg


Mon mail : odilita2002@yahoo.es

Hasta luego!! 

03/09/2007

Le gofio

Avec les Seguidillas manchegas de
Nuevo Mester de Juglaria :


podcast




Pour répondre à beaucoup d'entre vous qui se demandent...
C'EST QUOI LE GOFIO?
medium_c_quoi_le_gofio.jpg
el guanche

Le gofio, dont la signification est : "farine de céréales grillées", est un aliment très très ancien.

On peut lire dans des chroniques de conquistadors :
en 1341 : "... ils mangent le blé et l'avoine, ou bien comme les oiseaux, ou bien ils en font une farine qu'ils avalent avec de l'eau, mais n'en font pas de pain..." medium_Molino_antiguo.jpg

en 1494 : "...ils ne mangent pas de pain, mais de l'avoine triturée dans une pierre à moudre manuelle, la délaient dans de l'eau ou du lait et la consomment comme une boisson ou un aliment..."


Les canariens ont exportés leur technique, et l'on peut donc trouver du gofio en Argentine, Bolivie, Cuba, Ecuateur, Puerto Rico et Vénézuela. Comme cet aliment est d'une excellente valeur nutritive, on installe des moulins à gofio en Afrique.

medium_Jarre_à_gofio.jpg Jarre à gofio






Aujourd'hui, les céréales les plus utilisées sont le blé et le maïs, avec une particularité à Ténériffe, celle de les mélanger. On trouve également du gofio de 7 céréales, et certains contiennent également des légumes secs comme : pois chiches, lentilles, fèves, pois...
Cet aliment naturel, intégral et instantanné, riche en vitamines et protéines, trouve de multiples applications dans la cuisine typiquement canarienne, combiné à d'autres produits caractéristiques canariens, donnant lieu à des plats singuliers comme, par exemple,

l'escaldón de gofio.

medium_escaldón_de_gofio.jpg

( productos de tenerife)






Les moulins étaient autrefois à vent :

medium_Moulin_à_vent.jpg
medium_Moulin_à_vent_2.jpg



Ou à eau dont celui de la Orotava :

medium_Molino_de_la_Oratava.jpg


medium_Moulin_à_gofio.jpg


medium_Moulin_à_gofio_2.jpg



La sortie de la farine du moulin

medium_Molino.jpg

Maintenant ils sont électriques, évidemment,
aussi bien la machine à toaster que le moulin.

J'espère que vous êtes maintenant au courant du gofio,
il vous manquera, c'est sûr, puisqu'on n'en trouve pas en France.

Alors je me propose d'en envoyer à ceux qui le désirent.
Mes mail : odilita2002@yahoo.es
et tel : 00 34 922 16 43 81

30/08/2007

La bola de gofio

Comme l'Heureux Grillon est de retour de ses vacances mouvementées,
c'est le moment de lui envoyer cette recette délicieuse.



Avec Mestisay : "Folias"

podcast




D'abord, casser des amandes :

medium_1_Casser_les_amandes.jpg


Puis, après les avoir passées à l'eau bouillante,
les éplucher (c'est facile) :

medium_2_Les_peler.jpg


Les mélanger ensuite à une bonne quantité de miel :

medium_3_Mélanger_au_miel_2.jpg


Ensuite on ajoute du gofio :

medium_3_ajouter_le_gofio.jpg



Et on mélange :

medium_4_mélanger.jpg



Il faut rajouter du gofio, jusqu'à obtenir une pâte bien ferme
là il n'y en n'a pas assez :
medium_5_mélanger_2.jpg



Former une boule, genre saucisson,
qu'il faut rouler dans le gofio,
jusqu'à avoir un aspect sec:
medium_6_faire_une_boule.jpg



C'est prêt, et c'est dégustable tout de suite.

medium_7_enfariner.jpg


Mais cette boule se garde, enfouie dans du godio,
plusieurs mois!
Et plus passe le temps, meilleure elle est.
medium_8_couper_en_tranche.jpg

On la coupe en tranches,
puis on peut recouper en petits cubes,
pour savourer,
c'est vraiment délicieux!

Hasta luego!

 
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