Avec Los Sabandeños : "De Tenderete" :







En réponse à DESCARGUES et à Marie-Anne
qui ne m'ont pas laissés de lien


Quelques façons de manger le gofio

Le gofio peut s’utiliser partout,
et facilement puisqu’il n’a pas besoin d'être cuit.

Donc on peut laisser l’imagination ouverte : tout est possible !!

 

Salé :

• Dans un saladier,
• mettre - du bouillon (chaud) de légumes, de poisson ou autre,
•           - on peut aussi y rajouter des morceaux de lardons
• et verser le gofio tout en remuant grossièrement (le mélange n’est pas homogène)
• Quand la cuillère tient debout dedans,
• c’est prêt et ça se mange aussitôt,
• en accompagnement de légumes, poisson ou viande.
• Souvent il y a également dans l’assiette une banane et un œuf frits
• Ici, ils mettent le plat au milieu de la table
• et chacun pioche dedans avec sa cuillère, devant soi.

On peut aussi former, à base de la même préparation,
un cône de gofio, mais le mélange est bien plus dur :
il faut mettre plus de gofio.
Le cône se forme à la main,
puis, s’il est gros, on le partage à la verticale au couteau
et chacun en reçoit un morceau
Si c’est un petit cône, chacun le sien
De même, ça accompagne viande, poisson et légumes.

 

 

• Les canariens l’utilisent aussi de façon très simple :
• ils saupoudrent leur soupe avec une ou deux cuillerées à soupe de gofio.
• D’autres, quand il leur reste un peu de soupe dans l’assiette,
• y versent du gofio pour épaissir et terminer ainsi leur potage.

Voyons maintenant pour le sucré :

Par exemple :
Prendre une figue fraîche,
l’ouvrir et coller la partie interne sur le gofio dans une assiette,
manger directement.

Même façon avec une banane, ou tout autre fruit.
C’est un régal !!

Ensuite, on peut imaginer faire des gâteaux avec du gofio,
Et même des crêpes, ou des gauffres !

 

Vous trouverez, dans le chapitre recettes d'Oasis,

colonne de gauche, celle de la bola de gofio,

 Je vous la remets :   ICI


En France, ça ne se vend pas encore,
mais si vous le souhaitez,
je peux vous en envoyer par colis postal,
l'inconvénient est le prix de l'envoi : 18,88 pour 2kg

Mon mail : odilita2002@yahoo.es

Hasta luego!! 

Avec les Seguidillas manchegas de
Nuevo Mester de Juglaria :







Pour répondre à beaucoup d'entre vous qui se demandent...
C'EST QUOI LE GOFIO?

el guanche

Le gofio, dont la signification est : "farine de céréales grillées", est un aliment très très ancien.

On peut lire dans des chroniques de conquistadors :
en 1341 : "... ils mangent le blé et l'avoine, ou bien comme les oiseaux, ou bien ils en font une farine qu'ils avalent avec de l'eau, mais n'en font pas de pain..."

en 1494 : "...ils ne mangent pas de pain, mais de l'avoine triturée dans une pierre à moudre manuelle, la délaient dans de l'eau ou du lait et la consomment comme une boisson ou un aliment..."


Les canariens ont exportés leur technique, et l'on peut donc trouver du gofio en Argentine, Bolivie, Cuba, Ecuateur, Puerto Rico et Vénézuela. Comme cet aliment est d'une excellente valeur nutritive, on installe des moulins à gofio en Afrique.

Jarre à gofio






Aujourd'hui, les céréales les plus utilisées sont le blé et le maïs, avec une particularité à Ténériffe, celle de les mélanger. On trouve également du gofio de 7 céréales, et certains contiennent également des légumes secs comme : pois chiches, lentilles, fèves, pois...
Cet aliment naturel, intégral et instantanné, riche en vitamines et protéines, trouve de multiples applications dans la cuisine typiquement canarienne, combiné à d'autres produits caractéristiques canariens, donnant lieu à des plats singuliers comme, par exemple,

l'escaldón de gofio.



( productos de tenerife)






Les moulins étaient autrefois à vent :

Ou à eau dont celui de la Orotava :











La sortie de la farine du moulin



Maintenant ils sont électriques, évidemment,
aussi bien la machine à toaster que le moulin.

J'espère que vous êtes maintenant au courant du gofio,
il vous manquera, c'est sûr, puisqu'on n'en trouve pas en France.

Alors je me propose d'en envoyer à ceux qui le désirent.
Mes mail : odilita2002@yahoo.es
et tel : 00 34 922 16 43 81