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22/12/2006

Papas arrugadas

Les canariens sont riches en variétés de papas.
Parmi les typiques d'ici,
on trouve les :

De yema
Bonita
Negras
Rosadas
De punta
Blanca


Les trois premières poussent dans de la terre compact,
et ne font qu'une récolte par an.
Les autres poussent dans du "Jable"
qui est une sorte de petit gravier très léger,
blanc, formé par les cendres du volcan.

Et ça pousse très très bien.
A Villaflor, le plus haut village d'Espagne,
ils font 4 récoltes par an!!!


Aujourd'hui, on va faire des "papas arrugadas",
des pommes de terre fripées,
qui se mangent avec la peau,
et en accompagnement de :
poissons, viandes, légumes...
et servies avec un mojo de votre choix.


Là ce sont des Rosadas :



medium_paps_arrugadas_6_jpeg.jpg

Bien les laver :

medium_paps_arrugadas_5_jpeg.jpg


Les mettre dans une casserole,
recouvrir d'eau,

medium_paps_arrugadas_4_jpeg.jpg

Ajouter 2 grosses poignées de gros sel,
l'idéal étant de les cuire dans de l'eau de mer,
ainsi c'est parfait en ce qui concerne la quantité de sel...
Mais on n'a pas toujours de l'eau de mer sous la main!

medium_paps_arrugadas_3_jpeg.jpg


Ensuite on fait bouillir,
à gros bouillons et à découvert,
pendant 20 mn au moins,
et jusqu'à 40 mn, c'est encore mieux.
On peut laisser cuire tant qu'il reste de l'eau.

Une fois cuites, verser l'eau restante,
et repasser sur le feu pour les sécher,
en remuant la casserole :

medium_paps_arrugadas_2_jpeg.jpg


Jusqu'à ne plus avoir d'humidité,
et c'est prêt!

medium_paps_arrugadas_1_jpeg.jpg

Bon appétit!!

Commentaires

Une noix de beurre pour finir et rien qu'a les voir ce doit être un régal,bise à notre oiseau des îles et passe de bonnes fêtes de fin d'année.

Écrit par : heraime | 22/12/2006

tu fais jamais des frites ??
t'es ou ??
bises pour toi ...

Écrit par : bernard | 22/12/2006

Le lundi des patates, le mardi, des patates, le mercredi ds patates aussi, surtout comme celles_là,tu peux m'en faire tous les jours, c'est comme ça que je les préfère,
Baisers pour Noël, Pâques et la Trinité ! Framboisine

Écrit par : framboisine | 22/12/2006

Des comme ça, sorties de la terre et directement dans la casserole, c'est délicieux. Ce sont des repas simples et goûteux que j'adore.

Grosses bises

Écrit par : christian | 23/12/2006

dans les ardennes on fait un peu comme ça, on les lave, les coupe en deux, et on fait des couches avec un lit d'oignons en rondelles entre chaque couche.Une poignée de gros sel, du thym, et de l'eau qui couvre + une cuillère de saindoux (votre graisse locale va bien aussi) et hop sur la cuisinière jusqu'à ce que cela commence à sentir le brulé.On appelle ça la bailline, et cela se mange ttrès bien avec un sauret (hareng saur)
dommage de ne pas pouvoir gouter tes papas.
bises

Écrit par : josette | 24/12/2006

Toujours pas rentrée ? Alors, je t'attends

Écrit par : christian | 27/12/2006

Merci pour ce que tu es, imprevisible et sincère , meilleurs voeux de bonheur et de bonne santé pour 2007
grossses bises
Marie claude

Écrit par : MARICLO | 30/12/2006

Eh eh eh .. exactement comme cela que je les fait aussi ... :)

En revanche ici, au fin fond de mon Limousin, les patates on les deguste dans le "paté de pommes de terre" ... spécialité régionale, une sorte de tourte remplie de pommes de terre coupées en lamelles, avec au milieu pour les plus riches une couche de viande hachée et un peu de creme ... huuummm ... je vais commencer mon année avec cela !

Écrit par : Sol | 01/01/2007

Les commentaires sont fermés.

 
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